概述：按二级学科分【条目】概述，收录内容具体如下。

河南省营养与食品安全从早期的基础营养教学逐步发展为涵盖营养与慢性病防控、妇幼营养、微量营养素、食品安全评估等方向的系统研究体系。按营养与食品安全教学和科研的学科分类，对照上述编纂要求，从基础理论、核心研究领域和交叉应用学科等方向，简要概述我省营养与食品安全学科体系研究进展情况。

内容编写要求：表述形式以文字叙述为主，成果清单可采用表格简化呈现。其中，国内首创、国际先进水平的重大成果（如突破性技术、国家级专项成果），可单独增设子条目记述其创新价值与行业影响；省级以上重点学科获批的省级及以上自然科学基金项目、创新平台、重要科技奖励、核心论著等进展，须按依托单位，明确记载时间、项目/论著、核心创新点、奖励级别及获奖人等关键信息。

营养与食品安全基础分支学科：包括但不限于——营养学、食品卫生学、妇幼营养学、微量营养素与健康、营养与代谢性疾病等研究新进展。

营养与食品安全核心研究进展：包括但不限于——营养与慢性病防控、妇幼营养与微量营养素、营养与代谢性疾病机制研究、食品安全风险调查与评估等研究新进展。

营养与食品安全交叉研究学科：包括但不限于——与食品科学与工程学科的交叉、与临床医学的交叉、与分子生物学及组学技术的交叉、与公共卫生管理及健康教育的交叉等研究新进展。