概述：2001—2020年河南省农产品加工率等可直接或间接反映科技发展成效的指标对比分析；对照上述编纂要求，简要概述河南省农产品加工技术的突破及进展情况。

内容编写要求：将省级以上重点学科所获批的省级以上自然科学基金项目、摘取的重要科技成果奖励，发表的重要论著等新进展，按照所属高校院所及其重要贡献，分别体现在以下条目中，单独给予简要记述。具体包括时间、单位、项目名称、发表的重要文献/论著/专利名称和创新点、成果奖励名称与级别等。

农产品加工技术领域的基础产业技术：包括但不限于——河南省粮油、畜禽、果蔬、乳品、食用菌、茶叶、中药材等大宗及特色农产品理化指标检测、微生物快速检测，油脂精炼与脱胶脱酸，发酵乳基础发酵，小麦/玉米/花生等原料清选与初清等相关领域所取得的新进展。

农产品加工技术领域的核心产业技术：包括但不限于——河南省小麦分层制粉与梯度研磨、柔性脱皮、适度加工及专用粉调配技术；玉米精深加工与高值化转化技术；花生蛋白提取/改性/高值化利用及饼粕蛋白综合利用技术；食用菌工厂化栽培及干制/深加工技术；茶叶现代化加工与机械化制作技术；道地中药材净制/切制/炮制一体化加工技术；传统面制主食（速冻面米、连续醒发蒸煮、非油炸面饼）工业化生产技术；低温肉制品加工、重组肉黏合与质构调控、中式酱卤定量卤制及副产物综合利用技术；益生菌高效筛选、高密度发酵及功能乳品（再制干酪、乳清蛋白分离）研发制造技术等相关领域所取得的新进展。

农产品加工技术领域的交叉应用技术：包括但不限于——河南省酶工程改性淀粉/蛋白及膳食纤维靶向提取技术；超临界CO₂萃取、分子蒸馏、膜分离等绿色分离技术；超声波/高压脉冲电场/超高压等非热加工杀菌技术；智能发酵控制系统与加工过程在线成分监测技术；屠宰加工自动化线、智能分割与机器人分拣系统等相关领域所取得的新进展。